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中餐厅常用商用厨具设备养护

作者:admin     发表时间:2020-08-11 15:16:12

成都厨具在中餐厅中的作用有多重要,我不说想必大家心里也都清楚了。那么,对于厨具的保养,各位商家又了解多少呢?今天我们就来聊聊商用厨具设备养护的话题吧。


商用厨具的配置算得上中餐厅厨房高投入的体现了,一旦出现问题或故障,不论是整个店铺的经营都是有很大的损失的,因为它不仅仅需要一笔维修费用,整个餐饮店可能都要因为这个停止运营,所以,了解商用厨具设备养护的知识就非常重要了。

定期进行的商用厨具设备养护可以延长设备的使用寿命,而不同的厨房设备的保养方法也是不一样的,下面我们就来看看具体的保养方法。


一、炉灶


炉灶是每个餐饮店厨房都会用到的,那么炉灶的保养方法就是每天清洗炉灶上的铁架和不锈钢台面,因为厨房中的油污和其他杂质会腐蚀炉灶表面,所以要通过每天的清洁来保证灶具表面的光洁度。检查水电气接口安全可靠。另外,天然气喷头也要经常清洁。保持炉膛内部干净无异物。另外通风管也要定期检查,检查室内排烟罩和室外风柜,防止油过多和电路老化。


二、油炸锅


油炸锅要每天清洗内壁和滤网,还有每隔一段时间就要调整一次天然气喷头和点火装置,这样才能保证正常打火。如果商家使用的是电炸锅,就需要定时检查电路的畅通与否,还要检查零配件和开关的完好程度。另外,排油管也是需要定期检查的。


三、蒸柜

蒸柜需要每天清洗内壁和隔板来保持内部的清洁,还要每10或15天检查一次蒸汽管阀门,以及天然气空气混合装置。每周及时清理蒸柜内水碱(未安装净水设备的蒸柜)。使用电蒸柜防止加热管干烧。

四、冰柜

冰柜的每日清洁只需保持外部清洁即可,内部要每隔段时间进行除霜一次,另外还要经常检查电源装置以及温度控制装置。保持压缩机和冷凝器散热正常,防止过多油污及灰尘而影响压缩机和冷凝器的制冷效果。

五、其他食品机械设备

比如搅拌机、绞肉机、煲汤炉等等,每次使用后都要彻底清洁,定期维护。每个为齿轮和轴承上一次润滑油,每三个月检修一次电机。

以上就是关于中餐厅常用的主要商用厨具设备养护方法。因为这些厨具都是中餐厅中比较日常的、使用频率较高的厨具,所以保养维护工作是一定要做好的。定期维护既可以减少后期的维修费用,又不会耽误餐厅的经营,所以商家们一定要重视起来!

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