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医院厨房设备设计要素,让医生、患者好的就餐

作者:admin     发表时间:2019-11-01 09:38:24

医院是给病人治病的地方,让医生和患者每餐吃的好是很重要的,医院的厨房需要兼顾医院工作人员、就诊病人及病人家属的就餐,因此好的医院食堂厨房设计是很重要的,不管是在厨房工艺流程、功能划分还是设备选型上,都应结合到就餐人群的特点,按医院的需求进行食堂厨房工程设计,以此来满足所有前来就餐人员的需求。

在进行医院营养厨房设计图纸时,要充分的考虑以下几个方面,只有在设计方案的时候考虑周全,后期的医院食堂运行的才能畅通无阻,才能让医生、患者、以及患者家属更好的就餐。

医院厨房设备设计要素

1、通风性:正常设计排油烟设备所需排风量,按排油烟风量的80%设计补风量。除此之外,还要考虑合理的房间换气排送风。只有医院食堂通风好了,才能让医院食堂的厨师发挥做的更好。

2、厨房地面:厨房地面一定要采用防滑地砖,在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

3、用水明沟:厨房明沟不宜太浅,明沟表面要光滑,无高低落差,做好明沟地面下的有机连接。排水口末端做好防鼠工作。

4、厨房灯光:厨房的灯光要实用,热菜加工要有足够的灯光以把握菜肴色泽,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工,出菜打荷要有充足的灯光,减少杂物混入并流入餐厅。



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